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Encore des goodies pour l'apéro, sans gluten et sans lait

Apéritif
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de quinoa

30 g de quinoa rouge

pesto au basilic

1 beau bouquet de basilic frais

2 gousses d'ail

1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de graines de tournesol torréfiés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

Préparation

  • Si vous le préparez l'avant-veille, faites tremper le quinoa dans de l'eau minérale ou filtrée (le double de volume du quinoa au moins). A moins 12 heures.
    Égouttez l'eau et rincez.
  • Laissez germer 1 journée en rinçant 1 à 2 fois encore les graines.
  • Si vous ne le préparez que la veille, faites seulement l'opération de trempage des graines.
  • Préparez le pesto en mixant les éléments suivants : gousses d'ail, pignons ou tournesol, huile et fleur de sel. Ajoutez ensuite le basilic finement ciselé à la main. Intégrez tous les ingrédients, si possible au mortier.
  • Cuisez le quinoa à la vapeur 10 à 15 minutes. Mettez-le sur du papier sulfurisé percé de quelques trous faits à la pointe du couteau que vous déposerez dans votre panier vapeur.
    Laissez un peu refroidir avant de rajouter le pesto et mélangez bien.
  • Répartissez dans des petites verrines

Photos

Encore des goodies pour l'apéro, sans gluten et sans lait, photo 1Encore des goodies pour l'apéro, sans gluten et sans lait, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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