Encore des goodies pour l'apéro, sans gluten et sans lait

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Apéritif

4 parts

facile

35 min

161 Kcal

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Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 30 g de quinoa rouge
• pesto au basilic
• 1 beau bouquet de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de graines de tournesol torréfiés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel

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Crêpes légères, sans gluten et sans lait

Préparation

• Si vous le préparez l'avant-veille, faites tremper le quinoa dans de l'eau minérale ou filtrée (le double de volume du quinoa au moins). A moins 12 heures.
  Égouttez l'eau et rincez.
• Laissez germer 1 journée en rinçant 1 à 2 fois encore les graines.
• Si vous ne le préparez que la veille, faites seulement l'opération de trempage des graines.
• Préparez le pesto en mixant les éléments suivants : gousses d'ail, pignons ou tournesol, huile et fleur de sel. Ajoutez ensuite le basilic finement ciselé à la main. Intégrez tous les ingrédients, si possible au mortier.
• Cuisez le quinoa à la vapeur 10 à 15 minutes. Mettez-le sur du papier sulfurisé percé de quelques trous faits à la pointe du couteau que vous déposerez dans votre panier vapeur.
  Laissez un peu refroidir avant de rajouter le pesto et mélangez bien.
• Répartissez dans des petites verrines

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