Name: Fondue de poireaux et de carottes au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 blancs de poireaux; 4 carottes; 2 échalotes; 400 ml de cidre; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; Sel; poivre; fines herbes; huile d'olive

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Préparation

Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Pendant ce temps émincer les poireaux et couper les carottes en petits dés. Mettre les légumes dans la poêle.
Verser le cidre, saler, poivrer et saupoudrer de fines herbes.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, le liquide doit être complètement évaporé.
Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
Ces légumes accompagnent parfaitement des coquilles St Jacques ou du poisson.