Ptitchef

Terrine de lapin en gelée

Entrée
4 parts
15 min
60 min
facile
992 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 râbles de lapin


1 blanc de poireau


2 feuilles de laurier

2 branches de thym

4 clous de girofle

2 gousses d'ail

sel


eau

4 feuilles de gélatine

persil

Préparation

  • Dans une casserole, déposer 3 râbles de lapin, 2 oignons et 1 blanc de poireau émincés, 4 carottes coupées en rondelles, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 4 clous de girofle, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Recouvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
  • Filtrer le bouillon, réserver 700ml environ dans lesquels il faut rajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
  • Dans un moule, disposer les carottes et le persil de façon harmonieuse, puis alterner les couches de lapin désossé et coupé en petits morceaux avec le persil et les rondelles de carottes.
  • Recouvrir de bouillon et réserver au frais plusieurs heures.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 710g
Calories: 992Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 52.4g
  • Gras sat.: 22.8g
  • Protéines: 119.4g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc


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