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Terrine de lapin en gelée

Entrée
4 parts
15 min
1 heure
facile
992 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, déposer 3 râbles de lapin, 2 oignons et 1 blanc de poireau émincés, 4 carottes coupées en rondelles, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 4 clous de girofle, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Recouvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
  • Filtrer le bouillon, réserver 700ml environ dans lesquels il faut rajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
  • Dans un moule, disposer les carottes et le persil de façon harmonieuse, puis alterner les couches de lapin désossé et coupé en petits morceaux avec le persil et les rondelles de carottes.
  • Recouvrir de bouillon et réserver au frais plusieurs heures.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (710g)
Calories: 992Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 52.4g
  • Gras sat.: 22.8g
  • Protéines: 119.4g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 26
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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