Ptitchef

Terrine de lapin et pruneaux

Entrée
8 parts
10 min
150 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour une terrine, il vous faut:

1 kg de viande de lapin avec le foie


1 sachet de thé

80 gr de beurre

200 gr d'épaule de veau en morceaux

200 gr de poitrine fraîche découpée

100 gr de lardons

1 cuillère à soupe de cognac


sel et poivre

Préparation

  • Je vous propose une petite terrine facile et savoureuse !!! Un régal !!!

    Coupez la viande de lapin en petits morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte et faîtes-y revenir les lardons et le lapin. Laissez rissoler à petit feu pendant 30 minutes.

    Hachez le porc et le veau, salez, poivrez, ajoutez l'oeuf et le cognac, mélangez bien.

    Préparez 25 cl de thé et faites-y tremper les pruneaux 30 minutes puis dénoyautez-les.

    Versez une partie du hachis dans la terrine, déposez une couche de viande de lapin et quelques pruneaux. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients pour finir par du hachis. Posez le couvercle.

    Faites cuire au bain-marie pendant 2 heures à four moyen. Laissez refroidir avant de placer 2 jours au réfrigérateur.

    Bon appétit !!!

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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