Ptitchef

Terrine de lapin aux fruits secs

Autre
6 parts
45 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 lapin et 2 cuisses désossés

400 g de poitrine de porc hachée

1 crépine j'en ai pas trouvé



150 g d'abricots secs

150 g de figues sèches

100 g de noisettes décortiquées

15 cl de vin blanc

5 cl de cognac

1 sachet de gelée

20 g de beurre

1 cuillère à café de "4 épices"

1 pincée de marjolaine

Sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de Lapin aux fruits secs
    Découpez la chair du lapin en dés, réserver quelques lanières. Mettre les dés à mariner 12 heures au frais avec les abricots et les figues coupées en deux, le vin, le cognac, le "4 épices", la marjolaine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 à café de poivre.
  • Faire suer les échalotes pelées et hachées 5 minutes dans le beurre. Hacher les dés de lapin égouttés (réserver les figues et les abricots de la marinade) et les mélanger avec la poitrine de porc, les échalotes, les œufs et les noisettes. Saler et poivrer.
  • Etape 3 - Terrine de Lapin aux fruits secs
    Tapisser une terrine avec la crépine rincée et égouttée en la laissant bien dépasser j'ai juste huilée la terrine. Remplir d'une couche de hachis, disposer une couche de lanières de lapin, de figues et d'abricots. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Rabattre la crépine et fermer avec le couvercle.
  • Placer au bain-marie frémissant et cuire 1 heure 30 au four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir la terrine, le recouvrir de gelée et la mettre au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine de lapin express
Terrine de lapin express
4 parts
50 min
facile
4.8 / 5
Recette Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes
7 parts
1h25m
Difficile
3.8 / 5
Recette Terrine de lapin d'automne
Terrine de lapin d'automne
8 parts
2h25m
facile
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez