Terrine de lapin au romarin

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Entrée

4 parts

facile

1 h 10 m

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Ingrédients

• Un lapin environ 600g de chair
• 200 g de foies de volaille
• 200 g d’échine de porc
• 20 cl de crème
• 2 oeufs
• 1 tranche de pain de mie
• 2 échalotes
• 2 brins de romarin
• 5 cl de porto blanc
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à café de 4 épices
• sel et poivre

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Préparation

• Désosser le lapin et couper la viande en cubes ainsi que les foies de volaille.
• Faire mariner 12 heures avec le porto, le romarin,l’échalote le vin blanc et les épices.
• Le lendemain, hacher les autres viandes.
• Faire tremper le pain de mie dans la crème.
• Ajouter les oeufs, puis les dés de viande marinés,saler et poivrer puis bien mélanger et mettre en terrine en tassant bien.
• Cuire au bain-Marie à 180° pendant une heure. Laisser 48 heures au frais.

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