Ptitchef

Terrine de lapin au romarin

Entrée
4 parts
10 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un lapin environ 600g de chair


200 g d’échine de porc

20 cl de crème


1 tranche de pain de mie


2 brins de romarin

5 cl de porto blanc

1 verre de vin blanc

1 cuillère à café de 4 épices

sel et poivre

Préparation

  • Désosser le lapin et couper la viande en cubes ainsi que les foies de volaille.
  • Faire mariner 12 heures avec le porto, le romarin,l’échalote le vin blanc et les épices.
  • Le lendemain, hacher les autres viandes.
  • Faire tremper le pain de mie dans la crème.
  • Ajouter les oeufs, puis les dés de viande marinés,saler et poivrer puis bien mélanger et mettre en terrine en tassant bien.
  • Cuire au bain-Marie à 180° pendant une heure. Laisser 48 heures au frais.

Photos

TERRINE DE LAPIN AU ROMARIN, photo 1
TERRINE DE LAPIN AU ROMARIN, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:






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