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Terrine de lapin d'automne

Autre
8 parts
25 min
2 heures
facile

Ingrédients

8

Pour la marinade :

Pour faire des tartinettes :

Matériel

Préparation

  • Dans un premier temps, désosser les morceaux de lapin, coupez toute la viande (lapin et porc) en gros cubes et mettez le tout dans un récipient avec la marinade. Couvrez-le et laissez au frais 24 heures.
  • Une fois ce temps passé :
    Préchauffez le four à 180°.
    Préparez le bain-marie dans un récipient plus grand que la terrine elle-même.
  • Egouttez les viandes dans une passoire. Hachez toute la viande y compris le foie.
    Une fois toute la viande hachée, ajoutez une demie cuillère à café de Maïzena, un œuf battu.
  • Tapissez la terrine de la barde de lard et versez délicatement toute la préparation dans votre terrine en terre. Ajoutez une feuille entière de laurier et quelques graines de thym.
  • Couvrir la terrine avec son couvercle, et cuire au bain-marie 1 heure 20 puis 15 minutes sans couvercle pour dorer le dessus. (four 150°C).
  • Après cuisson, laissez tièdir à température ambiante puis tassez la terrine avec une planchette lestée d?un poids.
    Mettre au frigo et attendre 2 jours avant de la déguster.

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Photos

Terrine de lapin d'automne, photo 1
Terrine de lapin d'automne, photo 2
Terrine de lapin d'automne, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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