Ptitchef

Terrine de lapin express

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile
Une recette rapide, pour ne pas perdre le foie. Cela faisait une belle entrée, ou des casse-croûtes. En cette période tristounette pour les finances, cette recette permet de ne rien perdre et de profiter un maximum de votre achat.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de lard fumé un peu gras

150 g de porc (escalope)

100 g de chair de lapin (panoufles, et un peu du râble)

1 belle échalote, un peu de persil, une gousse d'ail

10 cl de Porto ou Cognac et 15 cl de vin blanc (Riesling)

Sel (pas trop, le lard est salé), poivre

Une pincée de 4épices

Préparation

  • Hacher le foie au mixer.
  • Hacher les chairs de porc, lard et lapin grossièrement.
    Hacher l'échalote, les herbes, l'ail.
  • Mélanger le tout, saler légèrement et poivrer, ajouter le vin et le Porto ou le Cognac.
  • Huiler une terrine, poser une tranche de jambon cru, ou une couenne de lard au fond et remplir de la préparation.
  • Cuire au four préchauffé 180°, au bain-marie, pendant 35 minutes (pour une petite terrine).
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TERRINE DE LAPIN EXPRESS, photo 1
TERRINE DE LAPIN EXPRESS, photo 2
TERRINE DE LAPIN EXPRESS, photo 3
TERRINE DE LAPIN EXPRESS, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

31/03/2016

Tres bonne recette

(0) (0) Signaler
14/11/2012

Delicieux
j'ai rajouter des noix

(0) (0) Signaler

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