Ptitchef

Terrine au poulet, lardons et olives

Entrée
8 parts
30 min
45 min
facile
Une savoureuse terrine à déguster aussi bien en entrée qu'en plat principal !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
450 g de blancs de poulet (crus)

2 oeufs entiers

1 CS de chapelure

1 CS de vin blanc sec

15 olives vertes hachées

120 g de lardons fumés râpés

50 ml de bouillon de volaille (1 cube + 50 ml d'eau)


Assaisonnement* :

Sel, poivre

Romarin, coriandre

1 bonne pincée de coriandre et de cumin en poudre

Préparation

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Couper les blancs de poulet en morceaux et les passer au hachoir (j'ai utilisé celui de mon robot, sinon les passer au mixeur).
  • Etape 3 - Terrine au poulet, lardons et olives
    Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les oeufs, la chapelure et le vin blanc. Saler, poivrer, assaisonner*, et mélanger bien le tout.
  • Etape 4 - Terrine au poulet, lardons et olives
    Verser un tiers de la préparation dans le fond d'un moule à cake en fer, en tassant bien (disposer préalablement une feuille de cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage).
    Répartir la moitié des lardons, en égalisant bien la surface.
    Recouvrir les lardons avec une nouvelle couche de la préparation au poulet, et toujours en tassant bien.
    Répartir les olives et garder une cuillère à soupe d'olives hachées pour la fin de la recette.
    Recouvrir les d'olives avec le reste des lardons et finir par le reste de la préparation au poulet. Tasser bien le tout.
  • Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau tiède et répartir le bouillon sur la terrine. A l'aide d'un petit bâtonnet, faire quelques trous dans la terrine afin que le bouillon se répartisse bien à l'intérieur. Puis, reboucher les trous et bien lisser la surface.
  • Etape 6 - Terrine au poulet, lardons et olives
    Répartir la CS d'olives réservée et enfourner pour 45 à 50 mn environ.
  • Laisser la terrine un peu refroidir avant de la démouler et la garder au frais pendant au moins 3 h, avant de la déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

06/08/2015

J'ai laissé de petits morceaux de poulet entier pour la consistance et supprimé les olives, un pur délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine de poulet aux petits pois
Terrine de poulet aux petits pois
4 parts
13h16m
facile
Recette Terrine de poulet au foie gras
Terrine de poulet au foie gras
6 parts
26 heures
facile
3.5 / 5
Recette Terrine courgettes, poulet, fromage frais
Terrine courgettes, poulet, fromage frais
10 parts
1h50m
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur les olives !Tout savoir sur les olives !Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez