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Poulet a l'orange et aux olives

Plat
6 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 blancs de poulet ou 3 blancs et 3 pilons de poulet

60 g de lard non fumé en tranche épaisse




80 g olives noires

25 cl vin blanc

1 cuillère à café de graines de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 cl cognac

sel,poivre,thym,une feuille de laurier

Préparation

  • Dans une cocotte faire revenir le poulet avec l'huile d'olive,sel,poivre ,dès qu'il est coloré,le réserver dans un saladier.
  • Mettre dans la cocotte les oignons émincés et le lard coupé en morceaux assez larges. Laisser coloré 5 minutes et ajouter alors le zeste de l'orange,les graines de coriandre,le thym et le laurier.
  • Mélanger bien les ingrédients et remettre les morceaux de poulet.
  • Faire chauffer le cognac et flambez le, hors du feu incorporez le cognac dans la cocotte. Dès que les flammes sont éteintes,versez le vin, les tomates en cubes et le jus d'orange.
  • Couvrer et laisser mijoter 35 minutes. Ajouter les olives 5 minutes avant la fin.

Photos

POULET A L'ORANGE ET AUX OLIVES, photo 1POULET A L'ORANGE ET AUX OLIVES, photo 2POULET A L'ORANGE ET AUX OLIVES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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