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Cuisses de pintade, aux pommes acides et calvados

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(4.00/5 - 10 votes) 3 commentaires
Plat
4 parts
5 min
40 min
facile
ou
Une délicieuse recette sucrée salé, avec une viande fondante et goûteuse, moelleuse et très parfumée, de plus l'accord de la pomme acide et la viande est vraiment réussi.

Ingrédients

4 parts
- 4 cuisses entières de pintade fermière

- 2 échalotes émincées

- 30 cl de Calvados pour flamber

- 2 pommes Granny Smith (pommes acides)

- 20 cl d'eau

- Huile d'olive et beurre pour rissoler

- Sel, poivre, ail

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four 200°.

Etape 2

Faire revenir à la sauteuse, les cuisses de chaque côté dans huile et le beurre chaud, ajouter les échalotes, et flamber au calvados.

Etape 3

Saler, poivrer, ajouter des herbes (thym, ail).

Etape 4

Enfourner pour 10 minutes, puis déglacer avec l'eau, ajouter les pommes en gros quartiers tout autour.

Etape 5

Baisser le thermostat à 180°, et remettre 30 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)





Commentaires des membres:

19/10/2011

Facile à faire. très bon apprécier de tous...

(0) (0) Abuse
francounette, 12/02/2017

Délicieux. Et les pommes ! Miam!!!!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
25/02/2012

Remarquable. Raffiné.

(0) (0) Abuse

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Recettes

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