Ces financiers soufflés raviront les amateurs et amatrices de financiers, une texture légère et fine, un pur délice et surtout d'une grande simplicité à préparer.
Commencez par faire fondre le beurre et laissez colorer légèrement jusqu'à obtenir un beurre noisette. Réservez et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine, incorporez 2 blancs d'oeufs et mélangez bien pour évitez les grumeaux, enfin ajoutez le beurre noisette refroidi et mélangez de nouveau. Ajoutez les pêches coupées en tous petits dés et réservez au réfrigérateur.
Le montage des ramequins: beurrez vos ramequins avec un peu de beurre mou et saupoudrer les de sucre en poudre, puis retournez les ramequins et tapotez légèrement pour retirer l'excédant de sucre. Placez vos ramequins au réfrigérateur pour figer le beurre.
Battez au fouet ou au batteur vos 2 blancs restants en neige puis versez en 2 fois les 50 g de sucre et continuez de battre pour bien raffermir vos blancs.
Incorporez délicatement vos blancs d'oeufs en neige à la préparation aux amandes, sucre, farine et oeufs en plusieurs fois.
Préchauffez le four à 180°C (th.6), repartissez votre pâte dans les ramequins jusqu'aux rebords puis lisser à l'aide d'une spatule. Nettoyez les rebords des ramequins afin que les financiers montent uniformément à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ (surveillez la cuisson, tous les fours sont différents).
Bonjour Je vais essayer avec des fraises du jardin ; le résultat devrait être bon aussi je pense ! Je viens d'en manger un grand bol au porto et au sucre vanillé ! Dommage ! Ce sera pour la prochaine récolte !
Pour avoir des blancs d’œufs, chaque fois que je fais une mayonnaise ou qu'une recette n'utilise pas tous les blancs, je les congèle soit à l'unité soit plusieurs (et je note le nombre sur la boîte) ils se congèlent parfaitement ça permet de faire des recettes qui utilisent seulement des blancs : tuiles, financiers etc... essayez
Végétarien
Commentaires des membres (31):
Très bonne recette ,ces financiers sont fabuleux ,facile a faire , légers ,profitons de nos bons fruits
Un délice!
Et les jaunes d'oeufs on en fait quoi?
Très bon
Bonjour, la présentation est aussi jolie que la recette me parait bonne. Merci.
Bonjour
Je vais essayer avec des fraises du jardin ; le résultat devrait être bon aussi je pense !
Je viens d'en manger un grand bol au porto et au sucre vanillé ! Dommage ! Ce sera pour la prochaine récolte !
Pour avoir des blancs d’œufs, chaque fois que je fais une mayonnaise ou qu'une recette n'utilise pas tous les blancs, je les congèle soit à l'unité soit plusieurs (et je note le nombre sur la boîte) ils se congèlent parfaitement ça permet de faire des recettes qui utilisent seulement des blancs : tuiles, financiers etc... essayez
Appétissant , original , super idée
Excellente recette félicitation
Encore,encore,...