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Poulet caramelise aux peches & escalivade

Plat
6 parts
20 min
99 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Pour le poulet caramélisé aux pêches:

6 bas de cuisses de poulet


60 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe de vinaigre de fruits rouges

1 gousse d'ail


4 pêches mûres mais un peu fermes


2/ Pour l'escalivade :


1 oignon

1 grosse tomate

1 poivron rouge

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Faites revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive. Pelez et coupez l'oignon en morceaux. Faites cuire jusqu'à coloration.
  • Retirer la peau des poulet et versez le vin blanc. A l'aide d'une cuillère en bois, grattez le fond de la cocotte afin de faire remonter les sucs de la viande.
  • Pelez l'ail et hachez le avec le persil. Salez, poivrez. Ajoutez les au poulet et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
  • Versez le vinaigre de fruits rouges et laissez à nouveau mijoter 1 h 30 à couvert sur feu très doux.
  • Pelez et coupez les pêches en deux, et disposez les dans le fond de la cocotte. Faites cuire 15 minutes environ.
  • Lavez l'aubergine, la tomate et le poivron. Coupez les en rondelles ainsi que l'oignon.
  • Dans un plat allant au four, disposez dans l'ordre une couche aubergines, d'oignon, de tomate et de poivron. Nappez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
  • Laissez mijoter au four 180°C pendant 1 h 30. Servez tiède.
A A TABLE

Photos

POULET CARAMELISE AUX PECHES & ESCALIVADE, photo 1POULET CARAMELISE AUX PECHES & ESCALIVADE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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