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Escalopes de veau à la pêche

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
316 Kcal
Le veau étant une viande au goût assez peu marqué, il se marie très bien avec les fruits, tout comme le porc ou le canard. Cette recette en est un bon exemple !
L’accompagnement que vous pouvez voir sur la photo, c’est tout simplement les pommes de terre paillasson au four dont je vous ai donné la recette séparément.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 escalopes de veau

2 pêches (grosses pêches ou nectarines)

1 noix de beurre

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

2 cuil. à soupe de crème fraîche

Sel

Préparation

  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis plongez-y les pêches préalablement lavées.
  • Dès que l'eau recommence à bouillir, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
  • Ôtez la peau des pêches, qui devrait ainsi s'enlever très facilement. Coupez les pêches en 2.
  • Dans une grande poêle, faites revenir les escalopes de veau environ 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, puis réservez-les au chaud.
  • Dans le jus de cuisson, faites revenir les demi-pêches en commençant par le côté rond, le temps qu'elles se colorent un peu sur chaque face.
  • Déposez les demi-pêches et les escalopes sur des assiettes chaudes.
  • Déglacez le jus de cuisson dans la poêle avec du vinaigre balsamique, ajoutez la crème, et laissez réduire jusqu'à obtenir un jus plus ou moins épais (à votre convenance).
  • Verser ce jus sur les pêches et les escalopes, et servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 289g
Calories: 316Kcal
  • Glucides: 18g
  • Lipides: 11.6g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 32.6g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 17.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Escalopes de veau à la pêche, photo 1Escalopes de veau à la pêche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

nic1854, 15/09/2015

Un régal

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
kikiblack, 17/09/2015

Ça a l'air délicieux mais peut-on faire cette recette quand ce n'est pas la saison des pêches, genre pour Noël ?

(0) (0) Signaler
15/09/2015

Très bon avec des escalopes de dinde et du riz également .

(1) (0) Signaler
bmcp, 29/09/2014

Avec un soupçon de crème en plus......un régal.bravo!!!

(1) (0) Signaler
CuisineBlog
Réponse CuisineBlog:

Merci du conseil, bonne idée a crème, j'essaierai la prochaine fois...


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