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Pêches au piment et à l'hibiscus, dessert d'été

Dessert
6 parts
10 min
10 min
facile
Un dessert plein de fraîcheur. C'est vraiment simple, ça ne prend pas longtemps et ça termine agréablement un repas d'été.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 pêches blanches de préférence (mûres juste comme il faut)

500 ml eau

250 g de sucre

2 cuillères à soupe bombées d'hibiscus séché

2 bâtons de cannelle

1 pincée de piment d'Espelette

4 cuillères à soupe de confiture de cassis ou de framboises

Préparation

  • La veille éventuellement.
    Porter l'eau à ébullition, couper le feu et ajouter les fleurs d'hibiscus séchées. Laisser infuser pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que l'infusion ait une belle couleur. Filtrer, remettre la casserole sur le feu avec le sucre, la cannelle et le piment.
  • Porter à ébullition et y plonger les pêches après les avoir lavées. Maintenir les pêches dans le sirop à frémissement pendant 3 ou 4 minutes, un peu plus si elles sont dures.
  • A l'aide d'une écumoire, sortir les fruits du sirop avec précaution, les laisser refroidir un peu avant de les peler.
  • Enlever les bâtons de cannelle du sirop, ajouter la confiture de cassis, porter à nouveau à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes. Couper le feu.
    Remettre les fruits dans le sirop, laisser refroidir et réserver au froid.
    Penser à tourner les fruits régulièrement pour qu'ils se colorent.
  • Servir en arrosant de sirop avec une boule de glace vanille ou un sorbet à la framboise.
E Et si c'était bon...

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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