Écraser grossièrement les biscuits afin d'obtenir une poudre, mais pas trop fine. Personnellement, on le fait au pilon et au mortier, ça marche très bien.
Mélanger avec le beurre fondu et tapisser le fond d'un moule à charnière avec ce mélange. Égaliser en tassant un peu avec le dos d'une cuillère. Mettre au frigo.
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans un grand récipient, fouetter la ricotta avec le Philadelphia pour les détendre.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois.
Ajouter le sucre puis le zeste de citron. Mélanger et verser dans le moule. Ajouter le sirop de Liège, mélanger grossièrement pour faire des marbrures et enfourner pendant 1 heure à 150 °C.
Laisser refroidir dans le four et mettre au frigo pendant 48 heures avant de déguster.
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