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Cheesecake basque

Considéré comme l’un des meilleurs cheesecakes du monde par le New-York Times (rien que ça), découvrons ensemble le Cheesecake basque! Ce gâteau super fondant a vu le jour à San Sebastian, d’où il tire son nom. En plus d’être très facile à réaliser puisqu’il n’y a pas de socle en biscuit comme les autres cheesecakes, il est très léger en bouche, avec en même temps un petit côté caramélisé qu'on adore !
Suivez nos étapes pour réaliser cette recette pas à pas ci-dessous :-)

Dessert
6 parts
10 min
1 heure
facile
427 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 5.1 (0.85€/part)

Matériel

  • papier sulfurisé
  • moule diamètre 18 cm

Préparation

  • Etape 1 - Cheesecake basque
    Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Bien mélanger avec un fouet.
  • Etape 2 - Cheesecake basque
    Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Utiliser un mixer ou un batteur si besoin.
  • Etape 3 - Cheesecake basque
    Ajouter la farine, la crème liquide et la vanille puis mélanger à nouveau.
  • Etape 4 - Cheesecake basque
    Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
  • Etape 5 - Cheesecake basque
    Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h à 200°C.
  • Etape 6 - Cheesecake basque
    Laisser refroidir 1 heure hors du four et au moins 5 heures au réfrigérateur. Et voilà, votre cheesecake basque est prêt!

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Equipement

Four
Mixeur / batteur

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com Ptitchef.com

Conseils et astuces:

Quel fromage utiliser?
Pour ce cheesecake il faut du fromage frais (cream cheese) de type Philadelphia, Saint Moret ou autre fromage à tartiner.

Combien de temps se conserve le cheesecake basque?
Vous pourrez le conserver une semaine au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire.

Quels toppings ajouter sur le cheesecake basque?
N'hésitez pas à recouvrir votre cheesecake basque de coulis de fruits rouges ou de caramel beurre salé par exemple!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (160g)
Calories: 427Kcal
  • Glucides: 29.8g
  • Lipides: 28.3g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 8.7g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 27.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20
Végétarien
Sans fruit à coque

Photos

Cheesecake basque, photo 1
Cheesecake basque, photo 2
Cheesecake basque, photo 3
Cheesecake basque, photo 4
Cheesecake basque, photo 5
Cheesecake basque, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:

Peut-on faire ce cheesecake avec des yaourts nature à la place du fromage ?

Réponse:

Non vous ne pouvez pas utiliser directement des yaourts natures. Vous pouvez remplacer par des yaourts mais il faut égoutter les yaourt au moins 24h dans une passoire très fine pour avoir une consistance très ferme et obtenir un produit qui se rapproche Philadelphia.




Commentaires des membres:

elinaott, 21/11/2023

Génial je le fais dimanche merci ptitchef.

(0) (2) Signaler
michele.haffner@cegetel.net, 21/11/2023

De basque la provenance de la recette

(0) (2) Signaler
13/10/2023

Très appétissant merci ptitchef

(0) (2) Signaler
Réponse Ptitchef:

Merci à vous ! :)


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