Cheesecake mojito

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On mise sur un dessert et un cocktail aujourd'hui pour un résultat savoureux et rafraîchissant :-)


  • Cheesecake Mojito
  • Cheesecake Mojito, Photo 2
  • Cheesecake Mojito, Photo 3
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 2 heures
Difficulté: Moyen
Calories: 602 Kcal (1 part)
ProPoints: 16 (1 part)

Ingrédients:

Pour le biscuit :
200 gr de petits beurre
120 gr de beurre

La crème citron :
3 œufs
125 gr de sucre
1 citron non traité
2 citrons verts non traités
3 feuilles de gélatine

Le cream cheese :
300 gr de fromage frais type Philadelphia ou St Moret
200 gr de mascarpone
50 gr de sucre

Gelée mojito :
15 cl d'eau
6 cl de rhum
50 gr de sucre roux
1 citron vert non traité
20 feuilles de menthe
3 feuilles de gélatine

Chantilly (facultatif)
10 cl de crème liquide entière
20 gr de sucre glace

Matériel:

Moule à charnières 26 cm diamètre

Préparation:

Etape 1 - Cheesecake Mojito

Etape 1:

Tapisser le fond du moule à charnières de papier sulfurisé. Couper des bandes de papier et les disposer autour du moule (éventuellement légèrement beurrer afin que les feuilles collent bien.)

Etape 2 - Cheesecake Mojito

Etape 2:

Le biscuit :
Écraser les petits beurres en fine poudre, et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Etape 3 - Cheesecake Mojito

Etape 3:

Disposer cette préparation au fond du moule, répartir et bien tasser. Mettre au frais.

Etape 4 - Cheesecake Mojito

Etape 4:

La crème citron :
Récupérer les zestes et le jus des 3 citrons. (Penser à récupérer de fines tranches de citron vert pour la décoration). Les ajouter aux œufs préalablement battus avec le sucre.
Mettre les 3 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Etape 5 - Cheesecake Mojito

Etape 5:

Mettre le mélange dans une casserole sur feu moyen, et remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Sortir du feu et y ajouter les feuilles de gélatines ramollies et essorées. Bien mélanger et laisser refroidir, sans mettre au réfrigérateur.

Etape 6 - Cheesecake Mojito

Etape 6:

Le cream cheese :
Détendre au fouet le fromage frais, le mascarpone et le sucre. Y ajouter la crème citron pas trop chaude et bien mélanger.

Etape 7 - Cheesecake Mojito

Etape 7:

Disposer le mélange dans le moule, et lisser au maximum. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Etape 8 - Cheesecake Mojito

Etape 8:

La gelée mojito :
Mettre les feuilles de gélatine à imbiber dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le rhum, le sucre, le jus et les zestes du citron vert, et y ajouter les feuilles de menthe finement ciselées. Laisser bouillir quelques minutes afin que l'alcool s'évapore.

Etape 9 - Cheesecake Mojito

Etape 9:

Sortir du feu, et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. (ne pas les mettre dans le liquide tant qu'il bout, cela annule les qualités gélifiantes.).
Verser sur le cream cheese dans le moule et mettre immédiatement au congélateur pour 30 minutes. Attention à ce que le moule soit posé bien droit, afin que le miroir soit le plus horizontal possible.

Etape 10 - Cheesecake Mojito

Etape 10:

Démouler le cheesecake et décorer avec les tranches de citron et les feuilles de menthe.
Éventuellement préparer une chantilly en battant la crème bien froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle prenne.

Etape 11 - Cheesecake Mojito

Etape 11:

A l'aide d'une poche à douille, disposer la crème chantilly tout autour du gâteau. Et voilà, votre cheesecake mojito est prêt !

Observations:

Petits-beurres : ils pourront être remplacés par des spéculoos.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

602Kcal30%

Calories

53g18%

Glucides

34.6g53%

Lipides

22.6g100%

Gras sat.

12.1g24%

Protéines

1.7g7%

Fibres

38g42%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 261g




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