Le cheesecake de pierre herme et julie andrieux!

Name: Le cheesecake de pierre herme et julie andrieux!
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: Pour la pâte:; 250 g de spéculos ou biscuits Bastogne; 130 g de biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes; 120 g de beurre doux mou; Pour la crème:; 450 g de Saint Moret; 200 g de crème fraîche épaisse; 150 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 3 oeufs entiers; -2 jaunes d’oeufs; le jus et le zeste d'un citron non traité; 250 g de fromage blanc à 20%; 1 cuillère à soupe de Maïzena; Pour le coulis de fruit, au choix, deux versions:; Version Coulis de mangue et framboises:; 300 g de mangues; 300 g de framboises; le jus d'un citron vert; -20 g de sucre; Version compote d'oranges aux fruits de la passion:; 450 g d'oranges (4 grosses ou 5 petites); 250 g de marmelade d'orange; 50 g de pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits)

Autre

8 parts

25 min

85 min

moyen

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25

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Un très bon gâteau bien moelleux. On peut dire, un pur délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte:

250 g de spéculos ou biscuits Bastogne

130 g de biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes

120 g de beurre doux mou

Pour la crème:

450 g de Saint Moret

200 g de crème fraîche épaisse

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 oeufs entiers

-2 jaunes d’oeufs

le jus et le zeste d'un citron non traité

250 g de fromage blanc à 20%

1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour le coulis de fruit, au choix, deux versions:

Version Coulis de mangue et framboises:

300 g de mangues

300 g de framboises

le jus d'un citron vert

-20 g de sucre

Version compote d'oranges aux fruits de la passion:

450 g d'oranges (4 grosses ou 5 petites)

250 g de marmelade d'orange

50 g de pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou.
Tapissez un moule ( de 30 cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson.
Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.
Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute.
Ajoutez les oeufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.
Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.
Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le coulis de fruits de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.

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DDelice:Urbain