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LE CHEESECAKE DE Pierre HERME et Julie ANDRIEUX!

Un très bon gâteau bien moelleux. On peut dire, un pur délice!
Autre
8 parts
25 min
1 h 25 m
moyen

Ingrédients

8

Pour la pâte:

Pour la crème:

Pour le coulis de fruit, au choix, deux versions:

Version Coulis de mangue et framboises:

Version compote d'oranges aux fruits de la passion:

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C. Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou.
  • Tapissez un moule ( de 30 cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson.
  • Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.
  • Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute.
  • Ajoutez les oeufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.
  • Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.
  • Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le coulis de fruits de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.

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