Ptitchef

New-york cheesecake

Dessert
12 parts
30 min
40 min
facile
431 Kcal
Un vrai cheesecake comme à New-York, ça se tente ! En tout cas, nous sommes sûrs que vous n'y résisterez pas !

Ingrédients

12 parts

Pour la base :

200 gr de biscuits petit beurres

80 gr de beurre


Pour l'appareil :

900 gr de Philadelphia

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé


60 gr de farine

20 cl de crème liquide

Matériel

Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Hachoir (facultatif)

Préparation

Etape 1 - New-York cheesecake

Etape 1

Écrasez les biscuits à l'aide d'un pilon ou en les passant au hachoir. Faites fondre le beurre, et ajoutez-le aux biscuits écrasés. Mélangez bien.
Etape 2 - New-York cheesecake

Etape 2

Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrez les côtés du moule et versez le mélange biscuits+beurre. Tassez bien ce mélange sur le fond et les bords du moule en remontant, à l'aide d'une cuillère. Mettez au frais le temps de la préparation.
Etape 3 - New-York cheesecake

Etape 3

Dans un bol, mettez le fromage frais et les sucres, et fouettez afin de bien détendre le fromage.
Etape 4 - New-York cheesecake

Etape 4

Ajoutez ensuite les œufs et la farine, et mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Etape 5 - New-York cheesecake

Etape 5

Finissez par incorporer la crème liquide.
Sortez le moule du réfrigérateur, et versez-y la préparation.
Etape 6 - New-York cheesecake

Etape 6

Cuire 40 minutes à 190°C.
Laissez bien refroidir après la cuisson, puis laissez quelques heures au frais, afin d'assurer un démoulage parfait !
Etape 7 - New-York cheesecake

Etape 7

Et voilà, votre New-York cheesecake est prêt !

Conseils et astuces:

Le cream cheese :c'est l'élément phare de cette recette, il peut éventuellement être remplacé par de la ricotta. Privilégiez du Philadelphia, mais le St Morêt ou tout autre fromage frais fera l'affaire.

La base de biscuits : ici on utilise des petits-beurre mais libre à vous d'utiliser des spéculoos, des palets bretons ou tout autre biscuit. On peut également utiliser une pâte sablée.

Pour un New-York style : la particularité du cheesecake New-yorkais est l'ajout de crème liquide, ce que l'on ne trouve pas forcément dans toutes les recettes de cheesecakes (très nombreuses à travers le monde).

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

431Kcal22%

Calories

36.2g12%

Glucides

24.7g38%

Lipides

15.7g78%

Gras sat.

14.9g30%

Protéines

0.4g2%

Fibres

24.3g27%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 155g
ProPoints: 12 (1 part)
SmartPoints: 19 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres:

19/02/2018

J'ai suivi à la lettre ... avec un moule à charnière de 20 cm ... j'ajouterai bien 100 g de spéculoos et du beurre en proportion pour monter le biscuit jusqu'en haut des bord du moule.

j'ai un four en chaleur tournante : 190° c'étaittrop chaud ... je dirai démarer à 180° 10 mn puis 170 pour le reste du temps (ou 30mn à 180°)

sinon, pour le moment il refroidi ... je reviens vous dire quand je l'aurai goûté !

Read more at: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/new-york-cheesecake-fid-1568062

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Lespagnole, 04/08/2017

Un délice. J'ai suivi la recette à la lettre. La base avec des palets bretons. Je cherche une petite déco pour le dessus. Peut-être un coulis de fruits....

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
helene-marg, 12/08/2017

Cette recette me plais beaucoup , j'y mettrais des raisins secs trempés dans un sirop de jus de citron

(0) (0) Abuse
vincent_s2016, 08/06/2017

La recette parfaite du cheesecake. crémeux comme il se doit, tout le monde s'est régalé

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
selmax, 10/03/2018

3ème fois que je le fais, je ne m'en lasse pas, un vrai régal !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
13/08/2017

Ça a l'air plus que savoureux je prends note !! merci

(0) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 12/08/2017

Je mettrais des framboises...
Ou des myrtilles ....

(1) (0) Abuse
yannick26800, 12/08/2017

Quel est la taille du moule?
Recette sympa et simple

(0) (2) Abuse
odile, 11/03/2018

Servir avec un coulis de fruits rouges.

(0) (0) Abuse
Ananas, 22/06/2017

Trop bon !!!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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