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New-york cheesecake

Dessert
12 parts
30 min
40 min
facile
431 Kcal
Un vrai cheesecake comme à New-York, ça se tente ! En tout cas, nous sommes sûrs que vous n'y résisterez pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour la base :

200 gr de biscuits petit beurres

80 gr de beurre


Pour l'appareil :

900 gr de Philadelphia

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé


60 gr de farine

20 cl de crème liquide

Matériel

Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Hachoir (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - New-York cheesecake
    Écrasez les biscuits à l'aide d'un pilon ou en les passant au hachoir. Faites fondre le beurre, et ajoutez-le aux biscuits écrasés. Mélangez bien.
  • Etape 2 - New-York cheesecake
    Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrez les côtés du moule et versez le mélange biscuits+beurre. Tassez bien ce mélange sur le fond et les bords du moule en remontant, à l'aide d'une cuillère. Mettez au frais le temps de la préparation.
  • Etape 3 - New-York cheesecake
    Dans un bol, mettez le fromage frais et les sucres, et fouettez afin de bien détendre le fromage.
  • Etape 4 - New-York cheesecake
    Ajoutez ensuite les œufs et la farine, et mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  • Etape 5 - New-York cheesecake
    Finissez par incorporer la crème liquide.
    Sortez le moule du réfrigérateur, et versez-y la préparation.
  • Etape 6 - New-York cheesecake
    Cuire 40 minutes à 190°C.
    Laissez bien refroidir après la cuisson, puis laissez quelques heures au frais, afin d'assurer un démoulage parfait !
  • Etape 7 - New-York cheesecake
    Et voilà, votre New-York cheesecake est prêt !

Video

YouTube

Photos

New-York cheesecake, photo 1New-York cheesecake, photo 2New-York cheesecake, photo 3
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Le cream cheese :c'est l'élément phare de cette recette, il peut éventuellement être remplacé par de la ricotta. Privilégiez du Philadelphia, mais le St Morêt ou tout autre fromage frais fera l'affaire.

La base de biscuits : ici on utilise des petits-beurre mais libre à vous d'utiliser des spéculoos, des palets bretons ou tout autre biscuit. On peut également utiliser une pâte sablée.

Pour un New-York style : la particularité du cheesecake New-yorkais est l'ajout de crème liquide, ce que l'on ne trouve pas forcément dans toutes les recettes de cheesecakes (très nombreuses à travers le monde).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 36.2g
  • Lipides: 24.7g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 24.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:

Chaque fois que je fais mon cheese cake, Il se fend. Pouvez vous me dire pourquoi ? Il se fend elle si je mets un récipient contenant de l'eau dans le four. Merci

Réponse:

Peut être que la température de votre four est trop haute. Mettez un peu moins fort et laissez un peu plus longtemps.

Puis-je ajouter le jus d'un citron et son zest (bio) râpé ? Et puis-séparer les blancs des oeufs et les battre en neige puis les incorporer délicatement à la fin ? Merci. Claire

Réponse:

Pour le citron pas de problème. Quant aux œufs, je ne pense pas que cela soit très utile, le fromage frais est très dense, et le mélange assez liquide, les blancs seront quand même écrasés...




Commentaires des membres (14):

Binur, 24/10/2018

Une super recette !

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Réponse Ptitchef:

Merci Binur

selmax, 10/03/2018

3ème fois que je le fais, je ne m'en lasse pas, un vrai régal !

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Réponse Ptitchef:

Merci Selmax pour votre retour très positif !

19/02/2018

J'ai suivi à la lettre ... avec un moule à charnière de 20 cm ... j'ajouterai bien 100 g de spéculoos et du beurre en proportion pour monter le biscuit jusqu'en haut des bord du moule.

j'ai un four en chaleur tournante : 190° c'étaittrop chaud ... je dirai démarer à 180° 10 mn puis 170 pour le reste du temps (ou 30mn à 180°)

sinon, pour le moment il refroidi ... je reviens vous dire quand je l'aurai goûté !

Read more at: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/new-york-cheesecake-fid-1568062

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Lespagnole, 04/08/2017

Un délice. J'ai suivi la recette à la lettre. La base avec des palets bretons. Je cherche une petite déco pour le dessus. Peut-être un coulis de fruits....

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Ananas, 22/06/2017

Trop bon !!!

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vincent_s2016, 08/06/2017

La recette parfaite du cheesecake. crémeux comme il se doit, tout le monde s'est régalé

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marie noelle, 06/11/2018

Exquis

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gigi8, 28/10/2018

Vais le faire demain

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Elo, 21/09/2018

Ca à l'air trop bon!!je vais bientôt tester!! :)

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odile, 11/03/2018

Servir avec un coulis de fruits rouges.

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