Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé et disposer dans le fond le mélange biscuit beurre Faire cuire 15 mn au four à 180°. Bien fouetter le brocciu et les faisselles de façon à les rendre plus lisses. Ajouter les oeufs et le sucre . bien mélanger Peler et couper en petits dés les poires et les ajouter au fromage Verser sur les biscuits et cuire au four à 140°pendant une heure puis laisser refroidir dans le four éteint porte entre ouverte. Mettre au froid et déguster le lendemain ici avec un coulis de mangue
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Cuisine corse, de la montagne et du soleil
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