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Cheese-cake aux dattes sur lit d'orange - passion

Dessert
8 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le cheese-cake :

600 g fromage blanc

20 cl crème épaisse


250 g pâte de datte

le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe miel liquide

1 pincée de sel


Pour la gelée de fruit :

une dizaine d' oranges

10 fruits de la passion

8 cuillères à soupe miel liquide

2 cuillères à café d'agar-agar


Pour la sauce aux dattes :

100 g de pâte de datte

20 cl d'eau

Préparation

  • La veille :
    Préparer le cheese-cake :
    Fouetter le fromage blanc avec la crème, ajouter les œufs, un par un, le sel et le miel.
  • Dans une casserole, couper la pâte de datte en petits morceaux, le jus de citron et l'eau et chauffer en remuant pour obtenir une sauce épaisse.
  • Verser la sauce aux dattes dans la préparation au fromage et fouetter le tout.
    Verser dans un moule rectangulaire et enfourner four th 150° 35/40 minutes puis, après refroidissement, réserver au frais jusqu'au lendemain.
  • Préparer la gelée de fruit :
    Presser les oranges pour obtenir 70 cl de jus et passer la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire.
  • Chauffer 10 cl de jus d'orange avec l'agar-agar, à ébullition, laisser frémir 30 s et éteindre le feu.
    Ajouter, hors feu le reste de jus d'orange, le jus des fruits de la passion et sucrer avec le miel.
    Filmer une petite plaque à pâtisserie et verser le liquide qui va gélifier en se refroidissant, réserver ensuite au frais.
  • Préparer la sauce aux dattes :
    Dans une casserole, couper la pâte en petits morceaux et ajouter l'eau, chauffer en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien fondue, réserver ensuite au frais.
  • Le jour-même :
    Couper la gelée en 8 rectangles et déposer sur des assiettes individuelles
    démouler le cheese-cake et le couper en 8 rectangles plus petits que les rectangles de gelée, les disposer sur chaque gelée et recouvrir de sauce aux dattes.

Photos

Cheese-cake aux dattes sur lit d'orange - passion, photo 1Cheese-cake aux dattes sur lit d'orange - passion, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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