Muffins aux dattes et à l'orange

Préparation

• Préchauffez le four à 180ºC/350ºF .
• Beurrez les 12 cavités d'un moule à muffins.
• Dans un moyen bol, mélangez ensemble, les 2 farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, enrobez les dattes avec une petite partie du mélange obtenu. Réservez les deux bols.
• Dans un grand bol, mélangez ensemble les œufs battus, le sucre, le beurre, les morceaux d'orange et le jus d'orange.
• Incorporez le mélange secs, sauf les dattes, au mélange liquide et non le contraire, à l'aide d'une grosse cuillère.
• Ne pas trop brassez, il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide.
• S'il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du jus d'orange, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
• À la toute fin, ajoutez les dattes au mélange.
• Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes.
• Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu'il reste propre.