Cailles rôties aux lentilles

Préparation

• Dans un faitout, faire cuire les lentilles dans de l'eau avec l'oignon piqué des clous de girofle et le morceau de lard. Saler et poivrer en fin de cuisson.
• Préchauffer le four à 210°.
• Dans un plat à four, étaler dans le fond les tomates concassées et les couvrir de noix de beurre.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée d'herbes du maquis. Cuire au four 20 à 25 minutes.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc dans le plat.
• Servir bien chaud les lentilles avec les cailles et un peu de sauce des tomates.