Ptitchef

Cailles aux figues et aux épices

Plat
3 parts
15 min
35 min
facile
260 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Mélanger toutes les épices, ajouter un peu de sel, en déposer une pointe de couteau dans chaque caille, puis les ficeler.
    Inciser les figues en quatre sans séparer les quartiers.
  • Mettre un peu de matière grasse dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles sur toutes les faces en même temps que les oignons pelés et coupés en quatre.
  • Retirer les cailles, ajouter les épices aux oignons, laisser cuire 1 à 2 minutes tout en remuant.
  • Ajouter le miel, laisser caraméliser, puis déglacer avec le ratafia et laisser bouillir quelques minutes pour faire évaporer l'alcool.
  • Remettre les cailles, saler, poivrer, couvrir avec le couvercle en fonte et laisser cuire doucement 30 minutes.
  • 10 minutes avant la fin, déposer les figues au fond de la cocotte et terminer la cuisson.
  • Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Vous allez aimer

YouTube

Cailles aux pruneaux


P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (173g)
Calories: 260Kcal
  • Glucides: 12.3g
  • Lipides: 12.3g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 16g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Pommard Bourgogne, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

irene, 16/12/2022

Préparée avec des figues congelées et égouttées. En guise de ratafia, j’ai mis un verre de muscat et pour la fève Tonka, j’ai fait l’impasse ne sachant pas ce que c’est.
Nous nous sommes régalés. A l’occasion je referai la recette. Mon mari se pourlèche…

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Cailles aux pruneaux
Cailles aux pruneaux
2 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Figues rôties au chèvre miel
Figues rôties au chèvre miel
4 parts
15 min
facile
4.6 / 5
Recette Figues rôties
Figues rôties
4 parts
25 min
facile
3.9 / 5
Recette Tarte aux figues maison
Tarte aux figues maison
7 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Pâtes aux figues et à la pancetta
Pâtes aux figues et à la pancetta
2 parts
15 min
facile
3.5 / 5

Recettes

A lire également

Voici notre secret simple et efficace pour mettre des saveurs dans nos repas de fêtes ! Voici notre secret simple et efficace pour mettre des saveurs dans nos repas de fêtes ! Que faire avec des figues mûres? 15 recettes pour en profiter! Que faire avec des figues mûres? 15 recettes pour en profiter! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez