Ptitchef

Cailles aux figues et aux épices

Plat
3 parts
15 min
35 min
facile
250 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Mélanger toutes les épices, ajouter un peu de sel, en déposer une pointe de couteau dans chaque caille, puis les ficeler.
    Inciser les figues en quatre sans séparer les quartiers.
  • Mettre un peu de matière grasse dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles sur toutes les faces en même temps que les oignons pelés et coupés en quatre.
  • Retirer les cailles, ajouter les épices aux oignons, laisser cuire 1 à 2 minutes tout en remuant.
  • Ajouter le miel, laisser caraméliser, puis déglacer avec le ratafia et laisser bouillir quelques minutes pour faire évaporer l'alcool.
  • Remettre les cailles, saler, poivrer, couvrir avec le couvercle en fonte et laisser cuire doucement 30 minutes.
  • 10 minutes avant la fin, déposer les figues au fond de la cocotte et terminer la cuisson.
  • Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.

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Cailles aux pruneaux


P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (169g)
Calories: 250Kcal
  • Glucides: 12.7g
  • Lipides: 10.9g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 16.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 9.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Pommard Bourgogne, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge





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