Préparer une marinade l'huile avec les herbes ciselées, salez et poivrez..
Mettre les cuisses de caille dans un plat et préparer la marinade en couvrant bien toutes les cuisses de caille.
Couvrir la viande et laisser mariner au moins 1 heure ou une nuit en la réservant au frais.
Couper en 3 les tranches de poitrine de lard.
Couper les figues entières en 4.
Préparer un brasero, barbecue. Pendant ce temps de préparation de la braise, enfilez 1 cuisse de caille avec 1/3 de poitrine de lard, 1/4 de figues , puis de nouveau 1 cuisse de caille avec 1/3 de poitrine de lard sur des pics à brochette.
Faites les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes maximum.
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