Ptitchef

Brochettes terre-mer, légumes vapeur

Apéritif
2 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de lard fumé

crevettes roses cuites décortiquées

2 noix de St-Jacques

2 pommes de terre à chair ferme (charlotte)

6 radis

1 avocat mûr

1 petit bol de fèves pelées surgelées

2 Cuillères à soupe de ricotta

jus de citron

coriandre

curcuma

sel

Préparation

  • Préparer la sauce en mélangeant la ricotta avec un filet de jus de citron, sel, curcuma et coriandre ciselée. Réserver au frais.
  • Enfiler sur de petites brochettes en bois en alternant les crevettes, les noix de St-Jacques et le lard coupé en gros dés.
  • Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses, les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Ajouter les radis lavés et équeutés, les fèves et l'avocat pelé et coupé en 8, saler.
  • Poser les brochettes par dessus et cuire 5 minutes à la vapeur.
  • Vérifier que les St-Jacques sont assez cuites, sinon prolonger 1 à 2 minutes, pas plus.
  • Servir avec la sauce froide.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

03/08/2013

Rafraichissant et délicieux

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