Faire dorer dans une cocotte les cailles avec un filet d'huile, ajouter l'oignon émincé.
Dorer quelques minutes puis ajouter les trompettes réhydratées dans l'eau et leur eau de marinade (attention filtrer il reste parfois des résidus comme du sable), les olives, couvrir d'eau et laisser mijoter 35 minutes .
Assaisonner et servir avec pâtes, riz, légumes .
Pour les adultes on peut flamber les cailles avec un verre de goutte (un verre à liqueur d'eau de vie) !
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