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Risotto de lotte au citron et au poivre vert

Plat
2 parts
5 min
12 min
facile
Une petite recette vraiment simple et goûteuse pour prolonger encore un peu les vacances.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 petite queue de lotte épluchée et coupée en petits dés


150 g de riz pour risotto

1 cuillère à soupe de poivre vert

10 cl de crème fraîche

1 citron vert (jus + zestes)

Préparation

  • Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de lotte et faire revenir rapidement (le poisson doit être à peine cuit). Réserver en récupérant le jus.
  • Faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus de cuisson de la lotte, le jus du citron vert et de l'eau chaude (à vous de voir si vous versez louche par louche).
  • En fin de cuisson, ajouter la lotte et les échalotes, ainsi que la crème dans laquelle on aura mixé le poivre vert. Saler et ajouter éventuellement un peu de jus de citron.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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