Le Diable, risotto au cresson de fontaine et poivre blanc de Penja
Préparation
-
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile avec le beurre. Ajouter le riz.
-
Quand le riz devient translucide, ajouter la moitié de la botte de cresson et couvrir le tout avec le bouillon chaud.
-
Faire cuire le tout à feu moyen en remuant régulièrement. Si le riz absorbe tout le liquide et reste toujours très dur, y ajouter encore du bouillon chaud.
-
Dès que le riz a cuit, mais reste encore très al dente, enlever la casserole du feu. Y incorporer le reste du cresson, les noix concassés et la crème fraîche. Bien mélanger.
-
Couvrir et remettre sur une plaque éteinte pour 5 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
. ...et si vous veniez manger chez nous?
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage
Vallée du Rhône, Rouge
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également