Ptitchef

Flan de lieu noir au coulis de cresson

Plat
4 parts
15 min
1 h 15 m
moyen

Ingrédients

4

Agrémenté :

Préparation

  • 1/ Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon avec le bouquet garni, le sel et le poivre pendant 20 minutes, puis les égoutter. Faire cuire les gambas pendant deux minutes dans l'eau bouillante et les décortiquer..
    2/mixer les filets de lieu noir, battre les oeufs en omelette et les mélanger aux poissons. Ajouter la crème fraîche épaisse et 5 cl de court-bouillon préalablement filtré. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange de manière à obtenir une mousse homogène.
    3/Beurrer 4 ramequins et déposez 2 gambas au fond. Verser le mélange à base de lieu noir et faire cuire au bain-marie, à four moyen (thermostat 45), 150° C., pendant 20 minutes couvert de papiers d'aluminium.
    4/Nettoyer le cresson et le faire blanchir 5minutes dans de l'eau bouillante. L’égoutter, le mixer et le passer au tamis.
    5/juste avant le service, faire chauffer,, à feu doux, sans la faire bouillir, la purée de cresson mélangée avec la crème fleurette. Saler et poivrer.
    6/Démouler les flans de lieu noir dans les assiettes. Entourez-les du coulis de cresson Cerner le tout avec le chou-fleur, les tomates, la salade et parsemer sur les légumes le persil et l’ail saler, poivrer.
    Petite touche délicate : Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
    Un vrai régal.
    .

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blanc Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Blanc Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette FLAN d'Aubergines et son coulis de tomates fraiches
FLAN d'Aubergines et son coulis de tomates fraiches
8 parts
1 h 15 m
facile
4.5 / 5
Recette Flan de poisson à la crème de cresson
Flan de poisson à la crème de cresson
3 parts
1 h 40 m
facile
4 / 5
Recette Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco
8 parts
1 h 5 m
facile
4.3 / 5
Recette Flan au chocolat (sans gluten)
Flan au chocolat (sans gluten)
6 parts
50 min
facile
4.7 / 5

Recettes

A lire également

La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde! Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? Crêpes salées: nos recettes de galettes de sarrasin! Crêpes salées: nos recettes de galettes de sarrasin!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez