Ptitchef

Flan de poisson à la crème de cresson

Entrée
3 parts
60 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour les flans :

200 g de filets de merlan

300 g de filets de poisson fin :dorade, limande, bar

200 g de crème fraîche épaisse

1 blanc d'oeuf

Noix de muscade en poudre

sel



Pour la crème de cresson :

1 botte et demi de cresson

250 g de crème fraîche

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Préchauffez votre four à 210° soit thermostat 7. Mixez les filets de merlan et le blanc d'oeuf.
  • Etape 2 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Versez la préparation dans un saladier.
  • Etape 3 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Incorporez petit à petit 200 grammes de crème fraîche épaisse. Ajoutez la noix de muscade en poudre, salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Etape 4 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Coupez le filet de loup en fines lanières.
  • Etape 5 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Beurrez des moules individuels et garnissez-les en couches successives de farce et de lanières de poisson, terminez par la farce, tassez.
  • Etape 6 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Enfournez au bain-marie pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
  • Etape 7 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Pendant ce temps, préparez la crème de cresson. Epluchez le cresson et lavez-le à plusieurs eaux. Plongez-le 1 minute dans l'eau bouillante.
  • Etape 8 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Egouttez, rafraîchissez sous l'eau courante, égouttez à nouveau. Mixez le cresson, versez-le dans une casserole, portez sur le feu pour qu'il rende toute son eau. Ajoutez 250 grammes de crème fraîche, faites chauffer, salez et poivrez.
  • Etape 9 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Démoulez les flans sur un plat, choisissez le côté qui vous plaît le plus pour le présenter. Posez les flans sur des plats individuels, entourez-les de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

yfrey@hotmail.fr, 04/07/2020

Bonjour très bonne recette mais beaucoup d'eau restante dans le plat après cuisson
Faudrait il apporter un peu de farine au mélange?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Flan de poisson façon joão
Flan de poisson façon joão
6 parts
1h5m
moyen
3.7 / 5
Recette Flan de poisson
Flan de poisson
6 parts
1 heure
facile
Recette Flans de poisson au lait de coco.
Flans de poisson au lait de coco.
6 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Flan fondant au mascarpone et caramel
Flan fondant au mascarpone et caramel
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Flan pâtissier comme chez le boulanger
Flan pâtissier comme chez le boulanger
8 parts
1 heure
facile
4.4 / 5
Recette Flan au lait concentré
Flan au lait concentré
6 parts
1h5m
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez