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Flan de poisson à la crème de cresson

Entrée
3 parts
1 heure
40 min
facile

Ingrédients

3

Pour les flans :

Pour la crème de cresson :

Préparation

  • Etape 1 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Préchauffez votre four à 210° soit thermostat 7. Mixez les filets de merlan et le blanc d'oeuf.
  • Etape 2 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Versez la préparation dans un saladier.
  • Etape 3 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Incorporez petit à petit 200 grammes de crème fraîche épaisse. Ajoutez la noix de muscade en poudre, salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Etape 4 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Coupez le filet de loup en fines lanières.
  • Etape 5 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Beurrez des moules individuels et garnissez-les en couches successives de farce et de lanières de poisson, terminez par la farce, tassez.
  • Etape 6 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Enfournez au bain-marie pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
  • Etape 7 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Pendant ce temps, préparez la crème de cresson. Epluchez le cresson et lavez-le à plusieurs eaux. Plongez-le 1 minute dans l'eau bouillante.
  • Etape 8 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Egouttez, rafraîchissez sous l'eau courante, égouttez à nouveau. Mixez le cresson, versez-le dans une casserole, portez sur le feu pour qu'il rende toute son eau. Ajoutez 250 grammes de crème fraîche, faites chauffer, salez et poivrez.
  • Etape 9 - Flan de poisson à la crème de cresson
    Démoulez les flans sur un plat, choisissez le côté qui vous plaît le plus pour le présenter. Posez les flans sur des plats individuels, entourez-les de sauce.

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Questions:




Commentaires des membres:

yfrey@hotmail.fr, 04/07/2020

Bonjour très bonne recette mais beaucoup d'eau restante dans le plat après cuisson
Faudrait il apporter un peu de farine au mélange?

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