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Flan fondant au mascarpone et caramel

Dessert
8 parts
20 min
25 min
facile
278 Kcal
Revisitons cette recette tant aimée qu'est celle du flan, pour y ajouter ce délicieux fromage fondant : le mascarpone ! Une surprise culinaire que vous ne regretterez pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le flan :

300 gr de mascarpone

320 ml de lait concentré non sucré

100 ml de lait entier

160 gr de sucre


3 jaunes d’oeuf


Pour le caramel :

2 càs d'eau

8 càs de sucre

Préparation

  • Etape 1 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Dans un bol, mettre le mascarpone et le battre pour le ramollir. Y ajouter le lait concentré, le sucre et le lait entier et mélanger.
  • Etape 2 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Rajouter les œufs entier et les jaunes et mélanger. Mettre ce mélange au frais pendant 30 minutes.
  • Etape 3 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Pendant ce temps, préparer le caramel. Dans une poêle, mettre le sucre à feu moyen, et rajouter l'eau. Laisser sur le feu en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel brunisse. Immédiatement le répartir dans des ramequins.
  • Etape 4 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Préparer le bain-marie (il faut que l'eau atteigne la moitié du ramequin), et mettre le four à chauffer à 180°C.
  • Etape 5 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Une fois la crème refroidie, la répartir dans les ramequins où le caramel se trouve déjà.
  • Etape 6 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Une fois le four chaud, enfourner les flans dans le bain-marie et descendre la température à 160°C. Cuire pendant 50 à 60 minutes.
  • Etape 7 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    A la fin de la cuisson, laisser les flans refroidir puis les mettre au frais pendant plusieurs heures. Une fois qu'ils sont bien froids, les démouler délicatement.
  • Etape 8 - Flan fondant au mascarpone et caramel
    Vos flans au mascarpone sont prêts, vous pouvez les agrémenter d'une touche de chantilly pour plus de gourmandise !
    Bon appétit !

Video

YouTube

Photos

Flan fondant au mascarpone et caramel, photo 1Flan fondant au mascarpone et caramel, photo 2Flan fondant au mascarpone et caramel, photo 3

Conseils et astuces:

La cuisson : La cuisson du flan est une cuisson longue mais pas trop chaude. Il doit avoir une texture lisse et fondante. Parfois, une cuisson au four trop chaud coagule le flan qui le rend moins agréable en bouche. Voilà pourquoi certains flans sont ratés et granuleux.

Conservation : Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur non démoulé pour garder sa forme intacte.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 47.4g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 40.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:

Pourquoi faut-il refroidir la crème? Il n'y a rien à chauffer dans la recette sauf le caramel....

Réponse:

Non la crème n'est pas chaude, mais elle est à température ambiante. Le fait de la refroidir au réfrigérateur permettra une meilleure tenue lors de la cuisson.

Le sucre 160gr +le concentré du lait le flan n, est pas trop sucré?

Réponse:

Non car c'est du lait concentré non sucré comme indiqué dans les ingrédients

Quel temps de cuisson si je choisis un grand moule ? Merci pour votre réponse. Marie-Hélène

Réponse:

Suivez le même temps de cuisson, et vérifiez à la fin avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.

Pourquoi mes flans sont liquide après une nuit au frigo malgré avoir respecté la recette a la lettre?

Réponse:

Il ont du rendre de l'eau ce qui est normal le lendemain. Peut être également vous pouvez les cuire un peu plus longtemps la prochaine fois

Bonjour. Vous préconisez 25 mn de cuisson, dans la vidéo il est indiqué 50 à 60 mn. Pourquoi une telle différence ? Merci pour toutes vos recettes. Bonne et heureuse année !

Réponse:

Bonjour, en effet il s'agit d'une erreur de notre part que nous avons modifié ! La cuisson est de 50 à 60 minutes. Bonne recette et bonne année !

Bonjour, peut on utiliser du lait 1/2 écrémé à la place du lait entier. Merci de votre réponse.

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez utiliser du lait demi écrémé pour faire cette recette :-)




Commentaires des membres:

jermany, 31/10/2016

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
gilberte, 11/11/2018

Super bonne bonne !

(1) (0) Signaler
08/09/2016

Le fait de ne pas faire bouillir la crème,fait que vos flans bulle,voir la photo,il faut au contraire que tout soit chaud pour les lancer en cuisson et avoir un résultat esthétique a la hauteur du gout.
Bonne journée.

(4) (0) Signaler
ploqpier, 06/04/2016

Juste a lire la recette ,elle fait envie ,je vais la faire cet près midi
pour demain surprise pour mes invités
je vous donnerais des nouvelles !
bonne journée a tous

(0) (1) Signaler
Lylou13
Lylou13, 01/04/2016

Excellente recette, merci

(1) (0) Signaler

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