Flan fondant au mascarpone et caramel

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4 commentaires

Revisitons cette recette tant aimée qu'est celle du flan, pour y ajouter ce délicieux fromage fondant : le mascarpone ! Une surprise culinaire que vous ne regretterez pas !

  • Flan fondant au mascarpone et caramel
  • Flan fondant au mascarpone et caramel, Photo 2
  • Flan fondant au mascarpone et caramel, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
60 min
Difficulté:
facile
Calories:
278 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
11 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pour le flan :
300 gr de mascarpone
320 ml de lait concentré non sucré
100 ml de lait entier
160 gr de sucre
3 oeufs
3 jaunes d’oeuf

Pour le caramel :
2 càs d'eau
8 càs de sucre

Préparation

Etape 1 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 1

Dans un bol, mettre le mascarpone et le battre pour le ramollir. Y ajouter le lait concentré, le sucre et le lait entier et mélanger.
Etape 2 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 2

Rajouter les œufs entier et les jaunes et mélanger. Mettre ce mélange au frais pendant 30 minutes.
Etape 3 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 3

Pendant ce temps, préparer le caramel. Dans une poêle, mettre le sucre à feu moyen, et rajouter l'eau. Laisser sur le feu en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel brunisse. Immédiatement le répartir dans des ramequins.
Etape 4 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 4

Préparer le bain-marie (il faut que l'eau atteigne la moitié du ramequin), et mettre le four à chauffer à 180°C.
Etape 5 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 5

Une fois la crème refroidie, la répartir dans les ramequins où le caramel se trouve déjà.
Etape 6 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 6

Une fois le four chaud, enfourner les flans dans le bain-marie et descendre la température à 160°C. Cuire pendant 50 à 60 minutes.
Etape 7 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 7

A la fin de la cuisson, laisser les flans refroidir puis les mettre au frais pendant plusieurs heures. Une fois qu'ils sont bien froids, les démouler délicatement.
Etape 8 - Flan fondant au mascarpone et caramel

Etape 8

Vos flans au mascarpone sont prêts, vous pouvez les agrémenter d'une touche de chantilly pour plus de gourmandise !
Bon appétit !

Observations:

La cuisson : La cuisson du flan est une cuisson longue mais pas trop chaude. Il doit avoir une texture lisse et fondante. Parfois, une cuisson au four trop chaud coagule le flan qui le rend moins agréable en bouche. Voilà pourquoi certains flans sont ratés et granuleux.

Conservation : Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur non démoulé pour garder sa forme intacte.

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

278Kcal14%

Calories

47.4g16%

Glucides

22.1g34%

Lipides

12.7g64%

Gras sat.

8.5g17%

Protéines

0g0%

Fibres

40.9g45%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 155g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque









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Commentaires des membres:

2 / 5
Posté le 08/09/2016, 09:19

Le fait de ne pas faire bouillir la crème,fait que vos flans bulle,voir la photo,il faut au contraire que tout soit chaud pour les lancer en cuisson et avoir un résultat esthétique a la hauteur du gout.
Bonne journée.

(1) (0) Abuse
5 / 5ploqpier
Posté le 06/04/2016, 13:08

Juste a lire la recette ,elle fait envie ,je vais la faire cet près midi
pour demain surprise pour mes invités
je vous donnerais des nouvelles !
bonne journée a tous

(0) (0) Abuse
Lylou13
5 / 5Lylou13
Posté le 01/04/2016, 11:03

Excellente recette, merci

(0) (0) Abuse
5 / 5jermany
Posté le 31/10/2016, 17:33

Très bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Questions:

Pourquoi faut-il refroidir la crème? Il n'y a rien à chauffer dans la recette sauf le caramel....

Réponse:

Non la crème n'est pas chaude, mais elle est à température ambiante. Le fait de la refroidir au réfrigérateur permettra une meilleure tenue lors de la cuisson.

Le sucre 160gr +le concentré du lait le flan n, est pas trop sucré?

Réponse:

Non car c'est du lait concentré non sucré comme indiqué dans les ingrédients


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