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Brochette de lotte et son risotto safrane

Autre
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 g de riz arborio

1 dose de safran

un verre de vin blanc

une louche de bouillon chaud

du riz

Préparation

  • Coupez la lotte en cubes et faites les mariner pendant 1 heures dans un mélange huile d'olive et piment d'espelette.
  • Pendant ce temps, faites suer 3 oignons nouveaux émincés dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez 200 g de riz arborio, 1 dose de safran et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    Ajoutez un verre de vin blanc et faites évaporer, ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux.
  • Dès que le liquide est absorbé, rajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à cuisson complète du riz.
  • Dressez vos brochettes en alternant lotte et rondelles fines de chorizo et faites cuire à 210° pendant 10 minutes maxi.
  • Dressez vos assiettes et dégustez aussitôt.

Photos

BROCHETTE DE LOTTE ET SON RISOTTO SAFRANE, photo 1BROCHETTE DE LOTTE ET SON RISOTTO SAFRANE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

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