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Brochette de lotte à la laitue de mer et au lard fumé

Plat
3 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
une queue de lotte

laitue de mer

tranches fines de poitrine fumée crue




poivre blanc

eau de vie de  cidre

Préparation

  • Préparez la lotte, enlevez les peaux, levez les filets, coupez les en morceaux pas trop petits.
    Mettez les à mariner avec de l'ail et de l'origan hachés, du poivre blanc et un peu d'eau de vie de cidre, pendant une à deux heures.
  • Confectionnez des brochettes de six morceaux, avec deux morceaux de poissons entourés de laitue de mer, deux de poitrine fumée et deux laissées nues.
  • Préparez une braise assez vive, de façon à cuire rapidement les brochettes avec suffisamment de hauteur et de chaleur pour bien cuire sans brûler.
  • A ce stade, vous pouvez ou non flamber les brochettes à l'eau de vie de cidre, et servir avec l'accompagnement de votre choix.
C Cuisine de la mer

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

07/09/2011

Je viens de découvrir le blog et les recettes mises
merci je vais m'y inspirer pour confectionrepas

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