Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut


  • Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut
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Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
45 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
Difficile

Ingrédients

- 1 chou fleur
- 3 oeufs
- 125 g de ricotta
- Sel
- poivre
- Lotte (4 gros morceaux par personne)
- Chapelure
- Le jus d'une orange
- Zeste d'une orange
- Épinards frais.
- Sauce peanut
- Beurre

Préparation

Etape 1

Faire chauffer 250 g d'eau température varoma pendant 5 minutes puis mette les fleurettes dans le varoma, et cuire 18 minutes vitesse 2
A l'arrêt reverser les fleurettes dans le bol vide, ajouter les œufs la ricotta, saler et poivrer et mixer pour une consistance crémeuse,profiter de ses moules petits carrés.

Etape 2

Préchauffé le four à 180 ° et cuire pendant 25 minutes .

Etape 3

Préparer les brochettes de lotte, les rouler dans la chapelure et cuire dans une poêle beurré 5 minutes de chaque coté

Etape 4

Faire juste fondre les épinards à peine 1 minutes dans le beurre

Etape 5

Râper le zeste d'une orange, récupérer le jus et faire réduire dans une casserole, ajouter la sauce péanut.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)

Questions:








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