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Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut

Autre
6 parts
20 min
45 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 chou fleur


125 g de ricotta

Sel


Lotte (4 gros morceaux par personne)

Chapelure

Le jus d'une orange

Zeste d'une orange

Épinards frais.

Sauce peanut

Beurre

Préparation

  • Faire chauffer 250 g d'eau température varoma pendant 5 minutes puis mette les fleurettes dans le varoma, et cuire 18 minutes vitesse 2
    A l'arrêt reverser les fleurettes dans le bol vide, ajouter les œufs la ricotta, saler et poivrer et mixer pour une consistance crémeuse,profiter de ses moules petits carrés.
  • Préchauffé le four à 180 ° et cuire pendant 25 minutes .
  • Préparer les brochettes de lotte, les rouler dans la chapelure et cuire dans une poêle beurré 5 minutes de chaque coté
  • Faire juste fondre les épinards à peine 1 minutes dans le beurre
  • Râper le zeste d'une orange, récupérer le jus et faire réduire dans une casserole, ajouter la sauce péanut.

Photos

Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut, photo 1Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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