Brochettes de scampis au caramel d'oranges

Par mimm10
(4.27/5 - 37 votes)
11 commentaires

Un petite entrée pour la Saint-Valentin, toute simple lais combien délicieuse. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.

  • Brochettes de scampis au caramel d'oranges
  • Brochettes de scampis au caramel d'oranges, Photo 2
  • Brochettes de scampis au caramel d'oranges, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile
Calories:
639 Kcal (1 part)
ProPoints:
17 (1 part)
SmartPoints:
24 (1 part)

Ingrédients

10 scampis
3 oranges
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs de sirop d'érable
2 càs de sauce soja
50 g de sucre roux
2 càs de graines de sésame (grillé)
2 càs d'huile de sésame

Préparation

Etape 1

Faites cuire les scampis quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.

Etape 2

Pressez le jus des oranges, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable, la sauce soja, le sucre roux. Bien mélanger.

Etape 3

Piquez les scampis sur les brochettes
Faites sauter rapidement les brochettes de scampis dans l'huile, enlever les brochettes et y ajouter le mélange avec le jus. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajoutez les brochettes et bien les enrober de sauce.

Etape 4

Parsemez les brochettes de graines de sésames et déposez une brochette dans chaque assiette ainsi qu'un cordon de sauce. Servez aussitôt.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

639Kcal32%

Calories

63.1g21%

Glucides

24.8g38%

Lipides

3.2g16%

Gras sat.

33.7g67%

Protéines

7.4g30%

Fibres

58.1g65%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 499g
Sans oeufSans oeuf

Questions:



Par mimm10




Commentaires des membres (11):

noelna, 21/02/2014

Relativement facile à faire. J'ai mis du miel à la place du sirop d'érable, de la cassonade à la place du sucre roux et de l'huile d'olive à la place de l'huile de sésame. Par contre, ne pas laisser la queue des scampis parce qu'avec le caramel c'est vraiment pas pratique à manger. Les graines de sésame terminent vraiment bien le plat. J'ai fait l'erreur de préparer la recette à l'avance et le caramel est devenu trop comptact. Il faut vraiment préparer cette recette à la dernière minute et servir immédiatement.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
elilou, 25/01/2014

Vraiment excellent . Je vais essayer la recette du caramel d'oranges avec des brochettes de canard ...

(1) (0) Abuse
sethi1er, 25/01/2014

Une très bonne recette pour l'appéro il faut juste mettre un peu de piment d'Espelette AA++

(1) (0) Abuse
biscot
biscot, 25/01/2014

Une seule brochette ??? Au moins deux par personne !!!

(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 25/01/2014

C'est a essayer,voir même pour un apéro ...

(0) (0) Abuse
edwige derer, 25/01/2014

Très originale cette recette

(0) (0) Abuse
martinette, 25/01/2014

Sympa même pour l apéro

(0) (0) Abuse
jessi18, 25/01/2014

Excellent et raffiné

(0) (0) Abuse
leclercq, 27/01/2014

Absolument succulent

(0) (0) Abuse
Wiljean
Wiljean, 25/01/2014

Excellente!

(0) (0) Abuse

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