Brochettes de scampis au caramel d'oranges

Name: Brochettes de scampis au caramel d'oranges
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 10 scampis; 3 oranges; 2 càs de vinaigre balsamique; 2 càs de sirop d'érable; 2 càs de sauce soja; 50 g de sucre roux; 2 càs de graines de sésame (grillé); 2 càs d'huile de sésame

Entrée

2 parts

15 min

10 min

facile

639 Kcal

(4.3/5 - 37 votes)
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286

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Un petite entrée pour la Saint-Valentin, toute simple lais combien délicieuse. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

10 scampis

3 oranges

2 càs de vinaigre balsamique

2 càs de sirop d'érable

2 càs de sauce soja

50 g de sucre roux

2 càs de graines de sésame (grillé)

2 càs d'huile de sésame

Préparation

Faites cuire les scampis quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.
Pressez le jus des oranges, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable, la sauce soja, le sucre roux. Bien mélanger.
Piquez les scampis sur les brochettes
Faites sauter rapidement les brochettes de scampis dans l'huile, enlever les brochettes et y ajouter le mélange avec le jus. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajoutez les brochettes et bien les enrober de sauce.
Parsemez les brochettes de graines de sésames et déposez une brochette dans chaque assiette ainsi qu'un cordon de sauce. Servez aussitôt.

Photos

Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 1

Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 2

Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 3

MMimm10

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 499g

Calories: 639Kcal

Glucides: 63.1g
Lipides: 24.8g
Gras sat.: 3.2g
Protéines: 33.7g
Fibres: 7.4g
Sucre: 58.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 24

Sans oeuf

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge

ChablisBourgogne, Blanc

Vidéo associée

Comment faire un caramel ?

Commentaires des membres (11):

noelna, 21/02/2014

Relativement facile à faire. J'ai mis du miel à la place du sirop d'érable, de la cassonade à la place du sucre roux et de l'huile d'olive à la place de l'huile de sésame. Par contre, ne pas laisser la queue des scampis parce qu'avec le caramel c'est vraiment pas pratique à manger. Les graines de sésame terminent vraiment bien le plat. J'ai fait l'erreur de préparer la recette à l'avance et le caramel est devenu trop comptact. Il faut vraiment préparer cette recette à la dernière minute et servir immédiatement.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

leclercq, 27/01/2014

Absolument succulent

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jessi18, 25/01/2014

Excellent et raffiné

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mofi, 25/01/2014

Délicieux

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