Ptitchef

Brochettes de scampis au caramel d'oranges

Entrée
2 parts
15 min
10 min
facile
639 Kcal
Un petite entrée pour la Saint-Valentin, toute simple lais combien délicieuse. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2



2 càs de sirop d'érable

2 càs de sauce soja

50 g de sucre roux

2 càs de graines de sésame (grillé)

2 càs d'huile de sésame

Préparation

  • Faites cuire les scampis quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.
  • Pressez le jus des oranges, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable, la sauce soja, le sucre roux. Bien mélanger.
  • Piquez les scampis sur les brochettes
    Faites sauter rapidement les brochettes de scampis dans l'huile, enlever les brochettes et y ajouter le mélange avec le jus. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajoutez les brochettes et bien les enrober de sauce.
  • Parsemez les brochettes de graines de sésames et déposez une brochette dans chaque assiette ainsi qu'un cordon de sauce. Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 499g
Calories: 639Kcal
  • Glucides: 63.1g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 33.7g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 58.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 1Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 2Brochettes de scampis au caramel d'oranges, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres (11):

noelna, 21/02/2014

Relativement facile à faire. J'ai mis du miel à la place du sirop d'érable, de la cassonade à la place du sucre roux et de l'huile d'olive à la place de l'huile de sésame. Par contre, ne pas laisser la queue des scampis parce qu'avec le caramel c'est vraiment pas pratique à manger. Les graines de sésame terminent vraiment bien le plat. J'ai fait l'erreur de préparer la recette à l'avance et le caramel est devenu trop comptact. Il faut vraiment préparer cette recette à la dernière minute et servir immédiatement.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
leclercq, 27/01/2014

Absolument succulent

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/01/2014

Excellent et raffiné

(0) (0) Signaler
mofi, 25/01/2014

Délicieux

(0) (0) Signaler
biscot
biscot, 25/01/2014

Une seule brochette ??? Au moins deux par personne !!!

(0) (0) Signaler
sethi1er, 25/01/2014

Une très bonne recette pour l'appéro il faut juste mettre un peu de piment d'Espelette AA++

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martinette, 25/01/2014

Sympa même pour l apéro

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elilou, 25/01/2014

Vraiment excellent . Je vais essayer la recette du caramel d'oranges avec des brochettes de canard ...

(1) (0) Signaler
edwige derer, 25/01/2014

Très originale cette recette

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Wiljean
Wiljean, 25/01/2014

Excellente!

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