Ptitchef

Perche sauce moutarde-citron

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cube court bouillon maggi

20 cl de crème fraîche


1/2 citron

farine, moutarde, ciboulette

Préparation

  • j'ai commencé par plonger le poisson (vidé et sans la tête) dans un court bouillon (eau + un cube court bouillon maggi), je l'ai laissé bouillir pendant 10 mn (peut être un peu trop long car quand j'ai enlevé les arêtes il se découpait en petits morceaux)

    Sortir le poisson du court bouillon, le poser sur une grille pour qu'il égoutte, le laisser réfroidir 5 mn.

    Pour lever les filet et la peau : couper dans la longueur de l'arête dorsale et écarter les filets, retirer la grosse arête centrale.
    Retirer les quelques petites qui reste, retourner le filet et à l'aide d'un couteau, retirer délicatement la peau.

    Poser les filets dans dans une assiette, mettez la farine et farinez vos filets de perche. Quand ils sont bien recouverts de farine, faites les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
    Lorsque les perches sont bien dorées, les déposer dans un plat et reserver au chaud.

    Gardez la poêle, Mettez 20cl de crême fraiche, elle va rapidement bouillir. Salez, poivrez, remuez avec une cuillère à café de moutarde et 1/2 jus de citron, ajoutez un peu de ciboulette.

    Dès qu'elle a épaissi, faites la couler bien chaude sur les filets.

    C'est prêt ! A table et bon appétit !
    retrouvez mes recettes sur mon blog : lapopottealolo.over-blog.com

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

georges1945
georges1945, 05/04/2013

Fait avec des filets de perche

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Perche du nil sauce orange gingembre
Perche du nil sauce orange gingembre
2 parts
20 min
facile
3 / 5
Recette Perche en croûte de courgettes
Perche en croûte de courgettes
8 parts
50 min
moyen
2.5 / 5
Recette Moelleux au citron facile
Moelleux au citron facile
8 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Sauce fromagère pour tacos
Sauce fromagère pour tacos
2 parts
15 min
facile
2.9 / 5

Recettes

A lire également

6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citron15 recettes salées où le citron s'est invité15 recettes salées où le citron s'est invité15 desserts au citron extra bons!15 desserts au citron extra bons!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez