Battez ensemble les jaunes d’œufs ; la brousse ; le sucre et la liqueur ou eau de vie de votre choix ainsi que l’écores de citron , bien , mélanger , monter en neige les 6 blancs d’œufs puis les ajouter à la préparation précédente , huiler un moule à bords assez hauts.
Puis y verser la préparation cuisson : 180° pour 45 minutes ( mon four est à chaleur tournante )
Sauce au caramel: Faire le caramel avec les 100 g de sucre et les 2 c à soupe d'eau ,
Lorsqu'il commence à colorer , le déglacer avec le jus du citron bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu , ajouter alors le beurre froid en petits dés et fouettez jusqu’à dissolution du beurre
Décorer chaque part de fiadone de sauce caramel avec des fruits confits ( poires et écorces d'orange )
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On parie que cette tarte est votre préférée!
