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Moelleux citron-caramel

Dessert
4 parts
1 heure
20 min
facile
898 Kcal
Humm !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le caramel :

150 g de sucre

3 cuil à soupe d'eau

1 cuil à café de jus de citron

15 cl de crème liquide


Pour le moelleux :


100 g de sucre

100 g de maïzena

20 g de beurre (fondu)

zestes d'un citron

1/2 cuil à café de jus de citron


Pour la déco :

200 g de fromage frais

80 g de beurre (mou)

1 cuil à café d'extrait de vanille

120 g de sucre glace

Préparation

  • Faites la déco : fouettez le fromage frais avec le beurre puis le sucre glace et la vanille. Remplissez une poche à douille et placez au frais
  • Pour le moelleux :
    Préchauffez votre four à 210°C

    Tapissez une plaque de 40/20 cm de papier sulfurisé et beurrez-le
  • Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et zeste de citron jusqu' à blanchiment

    Ajoutez le beurre fondu puis la maïzena sans trop travailler la pâte

    Montez les blanc en neige avec le jus de citron puis incorporez-les délicatement au mélange en soulevant la pâte de bas en haut
  • Versez-la sur la plaque et étalez-la uniformément puis enfournez 10 min, il doit être souple au toucher

    Retournez sur un torchon propre et humide, ôtez le papier sulfurisé et couvrez d'un autre torchon humide et laissez refroidir
  • Faites le caramel en attendant, dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre avec l'eau et le jus de citron 5 min environ pour un caramel brun

    Déglacez avec la crème liquide (attention) et cuire 2 min , laissez refroidir
  • Le montage:
    Coupez le biscuit en deux

    Étalez le caramel sur une partie et recouvrez de l'autre. Étalez ensuite de la crème déco sur une partie et faites rejoindre les deux extrémités sans couper

    Décorez de crème et rsv au frais

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (298g)
Calories: 898Kcal
  • Glucides: 118.9g
  • Lipides: 41.1g
  • Gras sat.: 25.9g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 94.4g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 45
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:






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