Ptitchef

Moelleux au citron à la crème aux fruits confits

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile
Un pure moment de plaisir

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le moelleux:



130 g de sucre

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique


Pour la crème :

4 jaunes

50 cl de lait

2 càc de kirsch

90 g de sucre

40 g de maïzena

30 g de beurre

100 g de fruits confits (100 à 150 g)

20 cl de crème liquide

40 g de sucre glace

Préparation

  • Faites la crème pâtissière :
    Dans une casserole, faites bouillir le lait, pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.

    Versez le lait chaud en mélangeant et remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

    Retirez du feu et ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact une fois refroidi placez la au frais
  • Pour le moelleux :
    Préchauffez votre four à 180°C
    Séparez les blancs des jaunes.

    Râpez les zestes des citrons et pressez les.
    Fouettez les jaunes avec le sucre, les zestes et jus des citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Faites fondre le beurre et ajoutez le en mélangeant puis incorporez la farine et levure.
    Mélangez bien.

    Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la spatule souple.
    Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule rectangulaire et versez y la pâte.

    Enfournez 20 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, laissez refroidir et démoulez.
    Coupez le en carré et coupez chaque carré en deux.

    Sortez la crème du frigo, ajoutez le kirsch et fouettez bien pour l'assouplir puis ajoutez les fruits confits et mélangez avec une spatule.
    Placez une moitié de carré dans un cadre carré pour entremet garnissez de crème et recouvrez avec une autre moitié et placez les aux frais.

    Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace
    Démoulez les moelleux et décorez de chantilly et du citron

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:






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