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Boulettes de veau au bouillon sauce blanche aux capres et citron confit

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Une façon différente de cuire et d'accompagner les boulettes avec leur sempiternelle sauce tomate.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de veau haché


1/2 bouquet de persil

panko (chapelure japonaise)


muscade

sel


1 cube de bouillon de légumes

1/2 cube bouillon de poulet

30 g de beurre

2 c à s de fécule de maïs

3 c à s de crème sure (yaourt)

20 cl de lait

2 c à s de câpres

1 c à c de raifort

1 c à s de moutarde forte

Préparation

  • Hachez le persil et l'oignon. Mélangez avec le veau haché, la chapelure panko, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre. Façonnez les boulettes.
  • Mettre de l'eau à bouillir avec les bouillons en cube. Plongez les boulettes et laissez les cuire 7 à 10m à petits bouillons. Egoutez les.
  • Faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la fécule de maïs, puis le lait ainsi que 2 c à s de bouillon.

    Mélangez bien avant de mettre la crème sure ou le yaourt, ainsi que les câpres, le citron, la moutarde et le raifort.
  • Servez les boulettes nappées de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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