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Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de sandre

Bouillon de légumes

Vin blanc

4 à 5 tomates séchées à l'huile

1 cuillère à soupe de pignons de pins, grillés


Quelques feuilles de basilic frais

2 cuillères à café de parmesan râpé

Poivre

2 poignées de salicornes

2 cuillères à soupe de pignon de pins

Huile de noisette

1 noix de beurre

Préparation

  • Commencer par bien rincer la salicorne sous l'eau froide. Transférer dans une passoire et laisser bien égoutter.
  • Pour préparer le pesto, tout mettre dans un mortier et bien écraser pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.
  • Faire cuire le poisson à la vapeur avec un mélanger bouillon de légumes et vin blanc. Une fois cuit, tartiner avec le pesto et découper en lamelles.
  • Pendant que le poisson cuit, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
  • Une fois le beurre grésillant, retirer la poêle du feu, ajouter les pignons pour les faire brièvement dorer puis la salicorne.
  • Laisser revenir feu éteint 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout .

Photos

Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons., photo 1Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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