Filet de sandre vapeur au pesto, salicorne aux pignons.

Préparation

• Commencer par bien rincer la salicorne sous l'eau froide. Transférer dans une passoire et laisser bien égoutter.
• Pour préparer le pesto, tout mettre dans un mortier et bien écraser pour obtenir une pâte assez épaisse. Réserver.
• Faire cuire le poisson à la vapeur avec un mélanger bouillon de légumes et vin blanc. Une fois cuit, tartiner avec le pesto et découper en lamelles.
• Pendant que le poisson cuit, faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
• Une fois le beurre grésillant, retirer la poêle du feu, ajouter les pignons pour les faire brièvement dorer puis la salicorne.
• Laisser revenir feu éteint 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout .