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Lapin à la flamande, pommes vapeur
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Peler et émincer les échalotes.
- Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte.
- Y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
- Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière.
- Continuer de mélanger pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre.
- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
- Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
- Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux.
- Ajouter les pommes vapeur et napper de sauce.
- Servir bien chaud.
Accord vin : Que boire avec ?
MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Questions:
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