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Lapin à la flamande, pommes vapeur

Plat
4 parts
15 min
39 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 Cuillère à café de margarine

4 morceaux de lapin, râble ou cuisse (800 g)

1 cuillère à café de farine

12,5 cl de bière brune

25 cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 cuillère à café de poivre en grains

4 gros pruneaux ou 8 petits (60 g)

pommes de terre à satiété

sel

Préparation

  • Peler et émincer les échalotes.
  • Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte.
  • Y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
  • Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière.
  • Continuer de mélanger pendant 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre.
  • Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
  • Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
  • Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux.
  • Ajouter les pommes vapeur et napper de sauce.
  • Servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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