Lapin à la flamande, pommes vapeur

Name: Lapin à la flamande, pommes vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 39 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 échalotes; 1 Cuillère à café de margarine; 4 morceaux de lapin, râble ou cuisse (800 g); 1 cuillère à café de farine; 12,5 cl de bière brune; 25 cl de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 1 cuillère à café de poivre en grains; 4 gros pruneaux ou 8 petits (60 g); pommes de terre à satiété; sel

Plat

facile

54 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson39 min

Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte.
Y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière.
Continuer de mélanger pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux.
Ajouter les pommes vapeur et napper de sauce.
Servir bien chaud.