Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre, puis ajoutez la poudre d'amandes. Incorporez un à un les œufs tempérés. Ajoutez la farine, le sel et l'alcool choisi.
Dans des moules silicone versez la pâte et disposez les pignons de pin par dessus. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes ( selon votre four contrôlez à l'aide d'une pointe de couteau). Réservez au chaud.
Coupez les fraises en morceaux. Réservez. Épluchez les branches de rhubarbe. Détaillez-les en tronçons.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre les 75 g de sucre dans 250 cl d'eau puis ajoutez la rhubarbe et faites-la pocher durant 15 minutes.
Dans une assiette, posez une part de moelleux aux pignons tiède, les fraises, les tronçons de rhubarbes rafraîchies et servez avec une bonne glace à la fraise maison.
Glace aux fraise mode d'emploi : toute simple elle peut être faite sans sorbetières il suffit de remuer tous les 1/4 environ afin que la glace ne fasse pas de paillette.
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