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Gratin de quinoa aux poireaux et poisson pané

Plat
4 parts
30 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gratin de quinoa aux poireaux :


Pour 4 personnes :

2 tasses de quinoa

4 tasses d'eau

3/4 gros poireaux

10 cl de crème fraîche liquide


noix de muscade

sel




Poisson à la panure croustillante :


Pour 2 personnes :

2 filets de perche

1 oeuf

3 cuillères à soupe de farine

100 g de chapelure

100 g de farine de mais

sel

huile d'olive

Préparation

  • Gratin de quinoa aux poireaux :
    Faites revenir le quinoa dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Ajoutez l'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et cuisez couvert pendant 15 à 20 minutes.
    Toute l'eau doit être absorbée.
  • Pendant ce temps, coupez les poireaux en 2 (la partie blanche et vert clair) dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles.
  • Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, baissez et cuisez 20 minutes.
  • Mélangez la crème liquide et une pincée de noix de muscade.
  • Dans des ramequins individuels ou dans un plat allant au four, disposez une couche de quinoa, une couche de poireaux et la crème. Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux.
  • Enfournez 15 minutes à 180°C.
  • Poisson à la panure croustillante :
    Coupez le poisson en morceaux, mettez-les dans un sac de congélation et ajoutez la farine. Fermez le sac et secouez fortement afin que tous les morceaux de poisson soient bien farinés.
  • Passez-les ensuite dans l’œuf battu, puis dans le mélange chapelure-farine de mais. Faites chauffer une poêle avec 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive et cuisez les bouchées de poisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Salez avant de servir.
T That's Amore!

Photos

Gratin de quinoa aux poireaux et poisson pané, photo 1Gratin de quinoa aux poireaux et poisson pané, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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