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Assiette d'endive aux moules

Entrée
1 parts
15 min
10 min
facile
C'est une recette qui marie très bien les moules et les légumes, elle est très rafraîchissante et à un goût excellent.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

30 petites moules ou 24 moules pleines

1/2 tomate


1 morceau d'oignon violet (ou 1 échalote)

sel et poivre

une sauce vinaigrette moutardée

Préparation

  • Grattez et lavez les moules. Faites-les cuire dans une casserole façon moules marinières. Laissez refroidir. Réservez 6 moules ouvertes avec leur coquille. Décoquillez les autres.
  • Enlevez les pépins et le jus de la 1/2 tomate et coupez le reste en menus morceaux.
  • Etape 3 - Assiette d'endive aux moules
    Lavez l'endive, enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées et réservez-les pour la suite.
    Prélevez 6 feuilles sur l'endive. Disposez-les en rosace sur l'assiette en laissant en son milieu un rond correspondant au diamètre d'un verre à whisky.
  • Etape 4 - Assiette d'endive aux moules
    Coupez en rondelles le morceau d'endive restant (ne pas tout mettre si l'endive est grosse) et disposez les rondelles dans le rond, au milieu de l'assiette. Vous pouvez ajouter les feuilles d'endives réservées (sur lesquelles vous avez enlevé les morceaux abîmes) coupées en petits morceaux.
  • Placez une moule avec sa coquille entre chaque feuille d'endive. Mettez 2 ou 3 moules (tout dépend de la grosseur des moules) décoquillées dans chaque barquette et le reste au milieu. Ajoutez dans chaque barquette d'endive et au centre de l'assiette les petits dés de tomates.
  • Saupoudrez le tout de persil haché et d'oignon émincé.
  • Etape 7 - Assiette d'endive aux moules
    Salez, poivrez et versez votre sauce vinaigrette.
L Le sachet d'épices

Photos

Assiette d'endive aux moules, photo 1
Assiette d'endive aux moules, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Vin de SavoieSavoie, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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