Ptitchef

Pannacotta et compote de pêche

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
711 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
60 cl de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille bourbon

3 feuilles de gélatine

75 g de sucre en poudre

compôte de pêche

Préparation

  • La veille, verser la crème dans un récipient, couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • Gratter l'intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse, verser la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème.
  • Placer au réfrigérateur pendant 24 heures de manière à laisser la vanille infuser avec la crème.
  • Préparation de la panna cotta. Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir.
  • Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème. Verser la crème dans une casserole sur un feu doux , ajouter le sucre et bien mélanger.
  • Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée.
  • Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels. Laisser refroidir à l'air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 253g
Calories: 711Kcal
  • Glucides: 28.4g
  • Lipides: 63.3g
  • Gras sat.: 45.1g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 28.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 37
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes sucrées pour garder la pêche lors du dessert!15 recettes sucrées pour garder la pêche lors du dessert!

Menu du jour
Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez