Ptitchef

Pannacotta et compote de pêche

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
711 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
60 cl de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille bourbon

3 feuilles de gélatine

75 g de sucre en poudre

compôte de pêche

Préparation

  • La veille, verser la crème dans un récipient, couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • Gratter l'intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse, verser la chair ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème.
  • Placer au réfrigérateur pendant 24 heures de manière à laisser la vanille infuser avec la crème.
  • Préparation de la panna cotta. Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir.
  • Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème. Verser la crème dans une casserole sur un feu doux , ajouter le sucre et bien mélanger.
  • Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée.
  • Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels. Laisser refroidir à l'air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 253g
Calories: 711Kcal
  • Glucides: 28.4g
  • Lipides: 63.3g
  • Gras sat.: 45.1g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 28.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 37

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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