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Compote de pêches au mascarpone et sirop de fraises tagada

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 pêches  bien mûres

250 g de mascarpone

2 blancs d’oeufs

16 fraises « tagada »

50 g de sucre en poudre

1 jus de citron

sel fin

Préparation

  • Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
    Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
  • Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 minutes pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 minutes hors du feu.
  • Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.
  • Décorer la surface avec des éclats de fraises tagada.

Photos

Compote de Pêches au mascarpone et sirop de fraises Tagada, photo 1Compote de Pêches au mascarpone et sirop de fraises Tagada, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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