Ptitchef

Verrine fraises : tagada ou du jardin

Dessert
8 parts
20 min
35 min
facile
169 Kcal
Une douceur de saison, pour la fête des mères. Un petit amuse bouche plutôt qu'un dessert, dans de petites verrines pour ne pas saturer même les becs sucrés.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de fraises

125 g de fraises tagada

2 feuilles de gélatine

1 g d'agar-agar

25 cl d'eau

20 cl de crème fraîche entière liquide.

Préparation

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau 10 minutes.
  • Réserver une petite tasse de crème fraîche. Mettre le reste dans un cul de poule. Déposer les fouets du batteur ou du robot dedans et mettre le tout au réfrigérateur.
  • Rincer rapidement les vraies fraises. Oter leur pédoncule et les couper en tout petits morceaux. En déposer 30 g au fond de chaque verrine.
  • Dans une casserole, faire chauffer l'eau et les fraises tagada. A l'ébullition, remuer pour que toutes les fraises se dissolvent. On obtient un sirop épais, rouge. Egoutter et essorer la gélatine et la mettre dans le jus. Remuer pour la faire fondre. Verser immédiatement ce sirop sur les fraises fraîches, juste de quoi les couvrir. Il restera sans doute du sirop. Mettre les verrines au froid : il faut plusieurs heures au réfrigérateur mais au congélateur une petite demi-heure suffit pour faire prendre la gelée.
  • Dans la casserole juste vidée, verser le reste de crème. Saupoudrer de l'agar-agar et bien remuer. Ajouter 20 fraises tagada et faire chauffer. Compter 2 minutes d'ébullition en remuant pour avoir un liquide bien homogène. Enlever du feu et laisser refroidir. En trente minutes, on obtient un liquide visqueux.
  • Sortir la crème. Battre en chantilly ferme. Ajouter alors la crème aux fraises froide dans la chantilly et incorporer à la maryse pour ne pas faire retomber la crème. Transvaser dans une poche à douille et déposer dans les verrines.
  • Remettre au frais jusqu'au moment de servir. Une heure doit suffire. La gelée était déjà prise et la crème va se raffermir et tiendra bien.
    Décorer d'une fraise tagada.
B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 111g
Calories: 169Kcal
  • Glucides: 15.7g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 2.4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 12.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Verrine fraises : tagada ou du jardin, photo 1Verrine fraises : tagada ou du jardin, photo 2Verrine fraises : tagada ou du jardin, photo 3Verrine fraises : tagada ou du jardin, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur les fraisesTout savoir sur les fraisesQue faire avec des fraises?Que faire avec des fraises?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez